【摘 要】
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以蓝、紫和黄3种香水莲花的整花和花瓣为原料,经50%乙醇回流提取,得到6个醇提物。分别采用Folin-Ciocalteau法和pH试差法测定总酚和花色苷含量;采用DPPH法、FRAP法、过氧化氢法和羟自由基法,以Trolox为对照,分别测定各提取物的抗氧化能力。测定结果表明:香水莲花醇提物具有较强的抗氧化能力,整花优于花瓣,蓝色和紫色花优于黄色花,并且总酚含量与抗氧化能力存在较好的相关性。
【机 构】
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浙江大学生物系统工程与食品科学学院
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以蓝、紫和黄3种香水莲花的整花和花瓣为原料,经50%乙醇回流提取,得到6个醇提物。分别采用Folin-Ciocalteau法和pH试差法测定总酚和花色苷含量;采用DPPH法、FRAP法、过氧化氢法和羟自由基法,以Trolox为对照,分别测定各提取物的抗氧化能力。测定结果表明:香水莲花醇提物具有较强的抗氧化能力,整花优于花瓣,蓝色和紫色花优于黄色花,并且总酚含量与抗氧化能力存在较好的相关性。
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