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在设施葡萄促早栽培中，葡萄进入深休眠后，只有休眠解除即满足品种的需冷量才能开始加温，否则过早加温会引起不萌芽，或萌芽延迟且不整齐，而且新梢生长不一致，花序退化，浆果产量和品质下降等问题。因此，在促早栽培中，我们常采取一定措施，使葡萄休眠提前解除，以便提早扣棚升温进行促早生产，在生产中常采用人工集中预冷等物理措施和化学破眠等人工破眠技术措施达到这一目的。
1、设施葡萄常用品种的需冷量
葡萄解除内休眠(又称生理休眠，自然休眠)所需的有效低温时数或单位数称为葡萄的需冷量。即有效低温累积起始之日至生理休眠解除之日时间段内的有效低温累积。
1.1常用估算模型
1.1.1 低于7.20c模型(1)低温累积起始日期的确定：以深秋初冬日平均温度稳定通过7.2℃的日期为有效低温累积的起始日期，常用5日滑动平均值法确定。
(2)统计计算标准：以打破生理休眠所需的≤7，2℃低温累积小时数作为品种的需冷量，≤7，2℃低温累积1小时记为1小时。单位为小时。
1.1.2 0－7.20C模型
(1)低温累积起始日期的确定：以深秋初冬日平均温度稳定通过70.2℃的日期为有效低温累积的起始日期，常用5日滑动平均值法确定。
(2)统计计算标准：以打破生理休眠所需的0-7，2"C低温累积小时数作为品种的需冷量，0－7.2℃低温累积1小时记为1小时，单位为小时。
1.1.3犹他模型
(1)低温累积起始日期的确定：以深秋初冬负累积低温单位绝对值达到最大值时的日期即日低温单位累积为零左右时的日期为有效低温累积的起点。
(2)统计计算标准：不同温度的加权效应值不同，规定对破眠效率最高的最适冷温1个小时为1个冷温单位，而偏离适期适温的对破眠效率下降甚至具有负作用的温度其冷温单位小于1或为负值，单位为C·U。换算关系如下：2.5-9.1℃打破休眠最有效，该温度范围内1小时为1个冷温单位(1C·U)；1.5-2.4~及9.2－12.4℃只有半效作用，该温度范围内1小时相当于0.5个冷温单位：低于1.4℃或12.5-15.9℃则无效，该温度范围内1小时相当于0个冷温单位：16－18℃低温效应被部分抵消，该温度范围内1小时相当于0.5个冷温单位：18.1-21~C低温效应被完全抵消，该温度范围内1小时相当于-1个冷温单位；21.1～23℃温度范围内1小时相当于2个冷温单位。
上述需冷量估算模型均为物候学模型，因此其准确性受限于特定的气候条件和环境条件。究竟以何种估算模型作为我国设施葡萄品种需冷量的最佳估算模型有待深入研究。
1.2设施葡萄常用品种的需冷量
表1不同需冷量估算模型估算
的不同品种群品种的需冷量2促进休眠解除的技术措施
2.1物理措施
2.1.1三段式温度管理人工集中预冷技术
利用夜间自然低温进行集中降温的预冷技术是目前生产上最常用的人工破眠措施，即当深秋初冬日平均气温稳定通过7-10℃时，进行扣棚并覆盖草苫。在传统人工集中预冷的基础上，中国农业科学院果树研究所葡萄课题组创新性的提出三段式温度管理人工集中预冷技术，使休眠解除效率显著提高，休眠解除时间显著提前，具体操作如下：人工集中预冷前期(从覆盖草苫始到最低气温低于0℃止)：夜间揭开草苫并开启通风口，让冷空气进入，白天盖上草苫并关闭通风口，保持棚室内的低温：人工集中预冷中期(从最低气温低于O℃始至白天大多数时间低于0℃止)：昼夜覆盖草苫，防止夜间温度过低：人工集中预冷后期(从白天大多数时间低于0℃始至开始升温止)：夜晚覆盖草苫，白天适当开启草苫，让设施内气温略有回升，升至7-10℃后覆盖草苫。
人工集中预冷的调控标准：使设施内绝大部分时间气温维持在2。9℃，一方面使温室内温度保持在利于解除休眠的温度范围内，另一方面避免地温过低，以利于升温时气温与地温协调一致。
2.1.2带叶休眠中国农业科学院果树研究所葡萄课题组多年研究结果表明：在人工集中预冷过程中，与传统去叶休眠相比，采取带叶休眠的葡萄植株提前解除休眠，而且葡萄花芽质量显著改善。因此，在人工集中预冷过程中，一定要采取带叶休眠的措施，不应采取人工摘叶或化学去叶的方法，即在叶片未受霜冻伤害时扣棚，开始进行带叶休眠人工集中预冷处理。
2 2化学措施
2.2.1常用破眠剂
(1)石灰氮Ca(CN)2。在使用时，一般是调成糊状进行涂芽或者经过清水浸泡后取高浓度的上清液进行喷施。石灰氮水溶液的一般配制方法是将粉末状药剂置于非铁容器中，加入4-10倍的温水(40℃左右)，充分搅拌后静置4-6小时，然后取上清液备用。为提高石灰氮溶液的稳定性及其破眠效果，减少药害的发生，适当调整溶液的pH值是一种简单可行的方法。在pH值为8时，药剂表现出稳定的破眠效果，而且贮存时间也可以相应延长，调整石灰氮的PH值可用无机酸(如硫酸、盐酸和硝酸等)，也可用有机酸(如醋酸等)。石灰氮打破葡萄休眠的有效浓度因处理时期和品种而异，一般情况下是1份石灰氮对4-10份水。
(2)单氰胺(H2CN2)。一般认为单氰胺对葡萄的破眠效果比石灰氮更好。目前在葡萄生产中，主要采用经特殊工艺处理后含有50％有效成分(H2CN2)的稳定单氰胺水溶液一Dormex(多美滋)，在室温下贮藏有效期很短，如在1.5-5℃条件下冷藏，有效期至少可以保持1年以上。单氰胺打破葡萄休眠的有效浓度因处理时期和品种而异，一般情况下是0.5％-3.0％。配制H2CN2或Dormex水溶液时需要加入非离子型表面活性剂(一般按O.2％，0.4％的比例)。一般情况下，H2CN2或Dormex不与其它农用药剂混用。
2.2.2专用破眠剂在葡萄休眠解除机制研究的基础上，中国农业科学院果树研究所葡萄课题组(国家葡萄产业技术体系综合研究室设施栽培团队)研制出破眠综合效果优于石灰氮和单氰胺的葡萄专用破眠剂(已申请专利)。
2.2.3注意事项
(1)使用时期。①促进休眠解除：温带地区葡萄的冬促早或春促早栽培使休眠提前解除，促芽提前萌发，需有效低温累积达到葡萄需冷量的2／3-3／4时使用1次。亚热带和热带地区葡萄的露地栽培，为使芽正常整齐萌发，需于萌芽前20-30天使用1次。施用时期过早，需要破眠剂浓度大而且效果不好：施用时期过晚。容易出现药害。
②逆转休眠：葡萄的避眠栽培或两季生产(秋促早栽培)，促使冬芽当年萌发，需于花芽分化完成后至达到深度自然休眠前结合剪梢、去叶等措施使用1次。
(2)使用效果。破眠剂解除葡萄芽内休眠使芽萌发后，新梢的延长生长取决于处理时植株所处的生理阶段，处理时期不能过早，过早葡萄芽萌发后新梢延长生长受限。
(3)使用时的天气情况。为降低使用危险性，且提高使用效果。石灰氮或单氰胺等破眠剂处理一般应选择晴好天气进行，气温以10-20℃最佳，气温低于5℃时应取消处理。
(4)使用方法。直接喷施休眠枝条(务必喷施均匀周到)或直接涂抹休眠芽：如用刀片或锯条将休眠芽上方枝条刻伤后再使用破眠剂破眠效果将更佳。
(5)安全事项。石灰氮或单氰胺均具有一定毒性，因此在处理或贮藏时应注意安全防护，要避免药液同皮肤直接接触，由于其具有较强的醇溶性，所以操作人员应注意在使用前后l天内不可饮酒，
(6)贮藏保存。放在儿童触摸不到的地方：于避光干燥处保存，不能与酸或碱放在一起。
3、科学升温
3.1冬促早栽培
根据各品种需冷量确定升温时间，待需冷量满足后方可升温。葡萄的自然休眠期较长，一般自然休眠结束多在12月初至1月中下旬。如果过早升温，葡萄需冷量得不到满足，造成发芽迟缓且不整齐、卷须多，新梢生长不一致，花序退化，浆果产量降低，品质变劣。
3.2春促早栽培
春促早栽培升温时间主要根据设施保温能力确定，一般情况下扣棚升温时间为在当地露地栽培葡萄萌芽时间的基础上提前2个月左右的时间。
3.3秋促早栽培
于早霜来临前升温，防止叶片受霜冻危害。
1、设施葡萄常用品种的需冷量
葡萄解除内休眠(又称生理休眠，自然休眠)所需的有效低温时数或单位数称为葡萄的需冷量。即有效低温累积起始之日至生理休眠解除之日时间段内的有效低温累积。
1.1常用估算模型
1.1.1 低于7.20c模型(1)低温累积起始日期的确定：以深秋初冬日平均温度稳定通过7.2℃的日期为有效低温累积的起始日期，常用5日滑动平均值法确定。
(2)统计计算标准：以打破生理休眠所需的≤7，2℃低温累积小时数作为品种的需冷量，≤7，2℃低温累积1小时记为1小时。单位为小时。
1.1.2 0－7.20C模型
(1)低温累积起始日期的确定：以深秋初冬日平均温度稳定通过70.2℃的日期为有效低温累积的起始日期，常用5日滑动平均值法确定。
(2)统计计算标准：以打破生理休眠所需的0-7，2"C低温累积小时数作为品种的需冷量，0－7.2℃低温累积1小时记为1小时，单位为小时。
1.1.3犹他模型
(1)低温累积起始日期的确定：以深秋初冬负累积低温单位绝对值达到最大值时的日期即日低温单位累积为零左右时的日期为有效低温累积的起点。
(2)统计计算标准：不同温度的加权效应值不同，规定对破眠效率最高的最适冷温1个小时为1个冷温单位，而偏离适期适温的对破眠效率下降甚至具有负作用的温度其冷温单位小于1或为负值，单位为C·U。换算关系如下：2.5-9.1℃打破休眠最有效，该温度范围内1小时为1个冷温单位(1C·U)；1.5-2.4~及9.2－12.4℃只有半效作用，该温度范围内1小时相当于0.5个冷温单位：低于1.4℃或12.5-15.9℃则无效，该温度范围内1小时相当于0个冷温单位：16－18℃低温效应被部分抵消，该温度范围内1小时相当于0.5个冷温单位：18.1-21~C低温效应被完全抵消，该温度范围内1小时相当于-1个冷温单位；21.1～23℃温度范围内1小时相当于2个冷温单位。
上述需冷量估算模型均为物候学模型，因此其准确性受限于特定的气候条件和环境条件。究竟以何种估算模型作为我国设施葡萄品种需冷量的最佳估算模型有待深入研究。
1.2设施葡萄常用品种的需冷量
表1不同需冷量估算模型估算
的不同品种群品种的需冷量2促进休眠解除的技术措施
2.1物理措施
2.1.1三段式温度管理人工集中预冷技术
利用夜间自然低温进行集中降温的预冷技术是目前生产上最常用的人工破眠措施，即当深秋初冬日平均气温稳定通过7-10℃时，进行扣棚并覆盖草苫。在传统人工集中预冷的基础上，中国农业科学院果树研究所葡萄课题组创新性的提出三段式温度管理人工集中预冷技术，使休眠解除效率显著提高，休眠解除时间显著提前，具体操作如下：人工集中预冷前期(从覆盖草苫始到最低气温低于0℃止)：夜间揭开草苫并开启通风口，让冷空气进入，白天盖上草苫并关闭通风口，保持棚室内的低温：人工集中预冷中期(从最低气温低于O℃始至白天大多数时间低于0℃止)：昼夜覆盖草苫，防止夜间温度过低：人工集中预冷后期(从白天大多数时间低于0℃始至开始升温止)：夜晚覆盖草苫，白天适当开启草苫，让设施内气温略有回升，升至7-10℃后覆盖草苫。
人工集中预冷的调控标准：使设施内绝大部分时间气温维持在2。9℃，一方面使温室内温度保持在利于解除休眠的温度范围内，另一方面避免地温过低，以利于升温时气温与地温协调一致。
2.1.2带叶休眠中国农业科学院果树研究所葡萄课题组多年研究结果表明：在人工集中预冷过程中，与传统去叶休眠相比，采取带叶休眠的葡萄植株提前解除休眠，而且葡萄花芽质量显著改善。因此，在人工集中预冷过程中，一定要采取带叶休眠的措施，不应采取人工摘叶或化学去叶的方法，即在叶片未受霜冻伤害时扣棚，开始进行带叶休眠人工集中预冷处理。
2 2化学措施
2.2.1常用破眠剂
(1)石灰氮Ca(CN)2。在使用时，一般是调成糊状进行涂芽或者经过清水浸泡后取高浓度的上清液进行喷施。石灰氮水溶液的一般配制方法是将粉末状药剂置于非铁容器中，加入4-10倍的温水(40℃左右)，充分搅拌后静置4-6小时，然后取上清液备用。为提高石灰氮溶液的稳定性及其破眠效果，减少药害的发生，适当调整溶液的pH值是一种简单可行的方法。在pH值为8时，药剂表现出稳定的破眠效果，而且贮存时间也可以相应延长，调整石灰氮的PH值可用无机酸(如硫酸、盐酸和硝酸等)，也可用有机酸(如醋酸等)。石灰氮打破葡萄休眠的有效浓度因处理时期和品种而异，一般情况下是1份石灰氮对4-10份水。
(2)单氰胺(H2CN2)。一般认为单氰胺对葡萄的破眠效果比石灰氮更好。目前在葡萄生产中，主要采用经特殊工艺处理后含有50％有效成分(H2CN2)的稳定单氰胺水溶液一Dormex(多美滋)，在室温下贮藏有效期很短，如在1.5-5℃条件下冷藏，有效期至少可以保持1年以上。单氰胺打破葡萄休眠的有效浓度因处理时期和品种而异，一般情况下是0.5％-3.0％。配制H2CN2或Dormex水溶液时需要加入非离子型表面活性剂(一般按O.2％，0.4％的比例)。一般情况下，H2CN2或Dormex不与其它农用药剂混用。
2.2.2专用破眠剂在葡萄休眠解除机制研究的基础上，中国农业科学院果树研究所葡萄课题组(国家葡萄产业技术体系综合研究室设施栽培团队)研制出破眠综合效果优于石灰氮和单氰胺的葡萄专用破眠剂(已申请专利)。
2.2.3注意事项
(1)使用时期。①促进休眠解除：温带地区葡萄的冬促早或春促早栽培使休眠提前解除，促芽提前萌发，需有效低温累积达到葡萄需冷量的2／3-3／4时使用1次。亚热带和热带地区葡萄的露地栽培，为使芽正常整齐萌发，需于萌芽前20-30天使用1次。施用时期过早，需要破眠剂浓度大而且效果不好：施用时期过晚。容易出现药害。
②逆转休眠：葡萄的避眠栽培或两季生产(秋促早栽培)，促使冬芽当年萌发，需于花芽分化完成后至达到深度自然休眠前结合剪梢、去叶等措施使用1次。
(2)使用效果。破眠剂解除葡萄芽内休眠使芽萌发后，新梢的延长生长取决于处理时植株所处的生理阶段，处理时期不能过早，过早葡萄芽萌发后新梢延长生长受限。
(3)使用时的天气情况。为降低使用危险性，且提高使用效果。石灰氮或单氰胺等破眠剂处理一般应选择晴好天气进行，气温以10-20℃最佳，气温低于5℃时应取消处理。
(4)使用方法。直接喷施休眠枝条(务必喷施均匀周到)或直接涂抹休眠芽：如用刀片或锯条将休眠芽上方枝条刻伤后再使用破眠剂破眠效果将更佳。
(5)安全事项。石灰氮或单氰胺均具有一定毒性，因此在处理或贮藏时应注意安全防护，要避免药液同皮肤直接接触，由于其具有较强的醇溶性，所以操作人员应注意在使用前后l天内不可饮酒，
(6)贮藏保存。放在儿童触摸不到的地方：于避光干燥处保存，不能与酸或碱放在一起。
3、科学升温
3.1冬促早栽培
根据各品种需冷量确定升温时间，待需冷量满足后方可升温。葡萄的自然休眠期较长，一般自然休眠结束多在12月初至1月中下旬。如果过早升温，葡萄需冷量得不到满足，造成发芽迟缓且不整齐、卷须多，新梢生长不一致，花序退化，浆果产量降低，品质变劣。
3.2春促早栽培
春促早栽培升温时间主要根据设施保温能力确定，一般情况下扣棚升温时间为在当地露地栽培葡萄萌芽时间的基础上提前2个月左右的时间。
3.3秋促早栽培
于早霜来临前升温，防止叶片受霜冻危害。