【摘 要】
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1、我国食品营养成分检测现状rn当前我国食品安全检测程序中,通常主要监测食品中的营养物质,包括蛋白质、矿物质、维生素、脂肪等营养物质,当然也包括一些其他物质. 国家根据
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1、我国食品营养成分检测现状rn当前我国食品安全检测程序中,通常主要监测食品中的营养物质,包括蛋白质、矿物质、维生素、脂肪等营养物质,当然也包括一些其他物质. 国家根据实际情况制定了相关的政策及法律法规,在2013年初,政府发布了GB 28050—2011《预包装食品营养标签通则》这一法规,第一次实现了食品营养物质标签,表明我国食品安全行业已开始走上正规化、科学化和全面化的道路.当前我国在食品营养成分检测技术, 已研究了一系列有效的科学有效方法.我国营养成分检测技术分析方法是法定分析方法,和AOAC规定的分析监测方法大体一致.其主要问题是营养物质的定义问题,国标中有些营养物质的定义和FDA规定定义不是完全相同,例如食品中总脂肪和糖的定义与检测方法.有些监测分析方法和AOAC规定的分析方法也不是很一致,例如食品中膳食纤维的分析检测方法. 还有一些营养素没有建立国家标准分析方法,也没有规定细则,例如总能量、总碳水化合物、由脂肪产生的能量以及饱和脂肪等分析方法, 部分营养成分检测方法有待于进一步完善. 我国已颁布了很多检测食品中营养成分技术的国家标准,其中关于能量、脂肪酸、胆固醇、单双糖、糖醇及膳食纤维等营养物质成分的新的国家标准测定方法也已经得到完善.
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