【摘 要】
：
对宰后8h的牛肉分别注射200、250、300mmol/L CaCl2溶液(注射量为肉重的3%),然后将处理样品在4℃下分别腌制12h、24h、48h,通过对其剪切力值的测定,研究注射氯化钙及腌制时间
【机 构】
：
沈阳农业大学畜牧兽医学院,辽宁省兽药饲料监察所
论文部分内容阅读
对宰后8h的牛肉分别注射200、250、300mmol/L CaCl2溶液(注射量为肉重的3%),然后将处理样品在4℃下分别腌制12h、24h、48h,通过对其剪切力值的测定,研究注射氯化钙及腌制时间对牛肉嫩度的影响.结果表明,与未注CaCl2溶液组相比,注射CaCl2溶液组牛肉嫩度显著提高(P＜0.05),但不同水平CaCl2溶液处理之间牛肉嫩度差异不显著(P＞0.05);不同腌制时间对牛肉嫩度的影响差异不显著(P＞0.05).综合分析,200mmol/L的CaCl2溶液处理浓度、48h的腌制时间改善牛
其他文献
三角帆蚌为一种中国特有的河蚌资源，常用于珍珠的人工培育。经它育成的珍珠产量高、质量好，但珍珠采收后．其壳、肉和外套膜均被视作废弃物而丢弃。为了有效利用三角帆蚌采珠后的
近年来,随着我国建筑行业的不断发展,建筑施工的技术越来越高端,建筑的设备越来越先进,而建筑企业所面临的挑战也越来越多。而在建筑施工当中,最为重要的就是工程造价控制中
本文以农村经济合作组织融资途径为研究对象，通过对我国现行的农村经济合作组织的现状、存在问题进行分析，探讨优化农村金融资源配置的合理化路径，以达到结局三农产业融资困难的
工程量清单计价是建筑工程招投标活动中常用的一种造价计划性管理手段,应用于建筑工程概预算中,有利于准确反映施工企业实际技术水平,完善企业造价管理体系,提升工程招投标的
煤矸石是指煤炭开采、洗选加工过程中产生的固体废弃物。由于煤矸石的大量堆积,给环境带来巨大危害。本研究结合煤矸石的矿物及化学组成,对其资源化利用进行综述,以期为煤矸
补阳还五汤出自<医林改错>是临床上常用的补气、活血、通络之方.临床上常用来治疗偏瘫、中风、脑外伤后遗症,疗效可靠.笔者根据现代医学理论,结合祖国医学传统的辨证思想,应
本文在借鉴全面质量管理思想与软件质量保证理论的基础上,提出了课程教学过程模型和质量保证体系组织结构模型,建立了针对课程教学关键环节进行质量监督与评价的课程教学质量
目的探讨恶性肿瘤及糖尿病患者血清肿瘤坏死因子-α（TNF-α）与血沉（ESR）的关系。方法选取25例恶性肿瘤患者和32例糖尿病患者，采用酶联免疫吸附法（ELISA）分别测定血清TNF-α及可溶性
在任何行业的生产中,安全问题都是第一位的。对于高风险系数的化工行业,施工安全对整个化工活动至关重要。从安全的角度来看,化工项目设计中仍存在着一定问题。化工安全事故
随着计算机和网络技术的发展,基于互联网的远程实验教学在高等工科院校受到了越来越多地重视。本文首先阐述了基于互联网的远程交互式实验（Internet-based Remote Interactive