南瓜全粉加工技术

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【摘要】

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选用8-9成熟南瓜，清洗后放入10毫克／千克的次氯酸溶液中浸泡5-10分钟灭菌。切成6-8块，使其尺寸能放入切丁机中，再放于切丁机中切成2毫米见方的小丁。切丁过程中要加适量的水，保证

【作者】

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孔辉

【出处】

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致富天地

【发表日期】

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2009年11期

【关键词】

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南瓜全粉加工技术淋水装置连续可调传送速度预煮酸溶液堵塞

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选用8-9成熟南瓜，清洗后放入10毫克／千克的次氯酸溶液中浸泡5-10分钟灭菌。切成6-8块，使其尺寸能放入切丁机中，再放于切丁机中切成2毫米见方的小丁。切丁过程中要加适量的水，保证切丁机不堵塞即可。将南瓜丁放入传送速度连续可调的预煮机内预煮3-5分钟。预煮机配有淋水装置，可防止南瓜丁预煮后发黏成团。。

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