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对油脂的营养进行了较全面的综述，对油脂的消经与吸收、甘三酯结构与脂肪吸收、胰脂酶对酶肪酸的选择性，磷脂与智力、记忆等方面进行了重点综述。
油脂营养的研究进展
【摘 要】
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对油脂的营养进行了较全面的综述，对油脂的消经与吸收、甘三酯结构与脂肪吸收、胰脂酶对酶肪酸的选择性，磷脂与智力、记忆等方面进行了重点综述。
【机 构】
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郑州粮食学院食品科学与工程系
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2000年6期
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