【摘 要】
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以奶豆腐来源的3株植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）为研究对象，分析了菌株的耐酸耐胆盐能力、表面疏水性和体外抗氧化能力，旨在评价菌株的益生特性。结果表明：植物乳杆菌对强
【机 构】
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长春医学高等专科学校临床医学部,吉林省农业科学院农产品加工研究所
【基金项目】
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国家现代农业(奶牛)产业技术体系建设专项(CARS-37);长春市产学研协同创新示范点建设专项项目(16CX20);吉林省科技型中小企业创新创业资金项目(20160308089HJ);吉林省重点科技攻关项目(20170204030N Y)
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以奶豆腐来源的3株植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）为研究对象，分析了菌株的耐酸耐胆盐能力、表面疏水性和体外抗氧化能力，旨在评价菌株的益生特性。结果表明：植物乳杆菌对强酸和高胆盐具有较好的耐受能力，能保持较高的活性；供试菌株均对二甲苯的疏水性作用较强，而对三氯甲烷的疏水作用较弱；3株菌株均具；卣较好抗氧化活性。
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