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在精酿啤酒酿造过程中,麦芽的糖化分解过程直接决定了所得麦汁的质量和收得率,糖化锅中的加热装置和搅拌装置又直接决的了糖化过程的成败。由于精酿啤酒的生产灵活性决定了精酿啤酒糖化锅的多样性。通过对市面现存的精酿啤酒的糖化锅进行对比分析研究,找出其优缺点和存在问题,可以为后续研究提供方向。
精酿啤酒糖化锅常用形式及其搅拌装置与加热方式分析研究
【摘 要】
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在精酿啤酒酿造过程中,麦芽的糖化分解过程直接决定了所得麦汁的质量和收得率,糖化锅中的加热装置和搅拌装置又直接决的了糖化过程的成败。由于精酿啤酒的生产灵活性决定了精
【机 构】
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宁波沪港食品机械制造有限公司,天津市轻工与食品工程机械装备集成设计与在线监控重点实验室
【出 处】
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酒.饮料技术装备
【发表日期】
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2020年5期
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