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目的观察强化面粉对河北围场县妇女微量营养素缺乏改善效果。方法对河北省围场县611名农村妇女进行为期3年的食用强化面粉生物学效果观察。结果强化面粉显著增加干预组妇女膳食中维生素A、维生素B2、维生素B2、叶酸、尼克酸、铁、锌7种微量营养素摄入水平，其摄入量达到中国居民膳食营养素推荐量标准或适宜摄入量标准；贫血率下降，铁营养状况明显改善；血清锌、血清叶酸和血清维生素A水平显著升高，此干预效果在食用强面粉1年后开始显现。并持续至3年观察期末。而试点地区对照组的监测结果显示随着经济的发展微量营养素缺乏问题并没有改