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绿原酸(Chlorogenic acid)的乙醇溶液具有较强的荧光,采用乙醇为溶剂,超声波辅助,提取得到的咖啡豆乙醇萃取液中含有绿原酸,选择最大激发/发射波长(355 nm/430 nm),绿原酸的荧光强度变化与浓度呈良好的线性关系,可利用荧光分析法直接测量萃取液中绿原酸的含量,无须分离纯化,方法简便、灵敏度高,可用于咖啡豆中绿原酸的快速测量。