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葡萄叶为葡萄科植物葡萄（Vitisvinifera ．）的叶，可治呕吐，水肿，小便不利，目赤等症。葡萄在我国大部分地区均有栽培，尤其是新疆葡萄资源非常丰富，但现在葡萄叶基本上作为废弃物被抛弃。根据文献报道该植物含有丰富的酚类化合物和黄酮类化合物，研究其生物活性成分，进行深加工，具有经济价值及现实意义。本实验研究了从葡萄叶中提取黄酮类化合物的工艺，以期筛选出较好的提取方法，并采用邻苯三酚自氧化体系、Feton体系对葡萄叶提取物的抗氧化活性进行研究，测定其的抗氧化活性，