【摘 要】
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目的对顺德容桂街道糕点类食品铝残留量干预控制后的效果评价。方法：对辖区内餐饮店、面包店、食堂、超市及辖区居民进行以健康教育为主的综合性干预措施,并随机抽取41家参与
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目的对顺德容桂街道糕点类食品铝残留量干预控制后的效果评价。方法：对辖区内餐饮店、面包店、食堂、超市及辖区居民进行以健康教育为主的综合性干预措施,并随机抽取41家参与过卫生知识培训的食品制售单位,同时随机抽取糕点类食品70份进行铝含量检测。结果：2017年糕点类食品铝含量合格率为78.6%,中式糕点铝含量合格率为72.5%,西式糕点铝含量合格率为94.7%;铝含量平均测量值为91mg/kg,最高值为648mg/kg。2016年糕点类食品总体合格率为27.4%,铝含量平均测量值为325mg/kg,最高值为10
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