【摘 要】
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综述了辣椒素类物质的结构、性质与生理作用、在辣椒果实中的合成位点、合成途径、分布及辣椒素类物质的积累特点与影响因素
The structure, properties and physiological
【机 构】
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中国农业大学蔬菜园艺系!北京市海淀区圆明园西路,100094,中国农业大学蔬菜园艺系!北京市海淀区圆明园西路,100094,中国农业大学蔬菜园艺系!北京市海淀区圆明园西路,100094
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综述了辣椒素类物质的结构、性质与生理作用、在辣椒果实中的合成位点、合成途径、分布及辣椒素类物质的积累特点与影响因素
The structure, properties and physiological functions of capsaicinoids, the synthesis sites, synthesis pathway, distribution and the accumulation characteristics of capsaicinoids in capsicum were reviewed.
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