原料
　　后臀尖200克，土豆1个，胡萝卜1根，葱1根，
　　姜4片，米粉100克，酱油20毫升，白糖5克，
　　五香粉4克，料酒15毫升，香油15毫升
　　
　　做法
　　1.后臀尖洗净后去皮后切成半厘米厚的片。土豆、胡萝卜洗净后分别切成2厘米见方的滚刀块备用。
　　2.在肉片中加入葱、姜、酱油、料酒拌匀，腌制半小时入味。然后放入土豆、胡萝卜，加入一半量的米粉一起拌匀，再腌制15分钟。
　　3.倒掉腌渍出的水分，取出葱段不用，放入剩余的米粉，加入白糖、五香粉拌匀，保证每块肉、蔬菜上都能均匀地包裹一层米粉。取一只耐高温的碗，碗底铺上土豆，然后铺上肉片、胡萝卜，淋入香油，放入蒸锅中，用中火蒸至土豆熟透即可。
　　
　　小贴士
　　我特别喜欢这道菜，倒不是喜欢吃肉，而是喜欢里面的米粉和蔬菜，糯糯的，香香的，口感特别好。小时候奶奶总是喜欢在冬天给我做粉蒸红薯，现在想起来那滋味，甜到了心里。
　　粉蒸肉里的蔬菜的确吃着比肉香，但不是所有蔬菜都适合这么做。容易熟、含水量大的蔬菜就不适合，比如菠菜、白菜等绿叶蔬菜。而土豆、南瓜、豆角、红薯、胡萝卜这类越是熟透越好吃的蔬菜就不错，他们会不断吸收肉里的香味和油脂，比素蒸要好吃得多。
　　以前做粉蒸肉都是自己家里现磨米粉，现在可以在超市里买到整包的米粉，价格不贵，但是不同牌子的米粉里面添加的香料不同，有的比较咸，有的五香口味比较浓，所以盐、五香粉的添加要适量。
　　米粉可以自己做，把干燥的大米放入无油的炒菜锅用小火加热，在大米中加入几个八角、桂皮，再加入少许的盐，不停地翻炒，一直炒到大米变色、变酥，用手指一压就会碎，然后盛出摊平了晾凉，挑出香料，最后放入搅拌机中打碎即可。
　　自制米粉比较放心、干净，而且可以根据自己的喜好添加调料，这样在后期的入味过程中，各种调料的用量也就比较容易掌握了。米粉可以一次多做一些，放入密封瓶中保存，但是储存时间最好不要太长，否则香味散失，蒸出来的菜就不香了。