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对山楂红色素的微波辅助提取条件进行了选择，并简单研究其抗氧化性。实验结果表明，用95%乙醇溶液（pH2）为浸提剂，用微波处理1min，然后再常温浸提5h，浸提效果最佳。此外，山楂红色素对羟自由基具有一定的清除作用，且随着提取浓度下降其清除能力逐渐减弱。
微波辅助提取山楂红色素及其抗氧化性的研究
【摘 要】
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对山楂红色素的微波辅助提取条件进行了选择，并简单研究其抗氧化性。实验结果表明，用95%乙醇溶液（pH2）为浸提剂，用微波处理1min，然后再常温浸提5h，浸提效果最佳。此外，山楂红色素对羟
【机 构】
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蚌埠学院生物与食品工程系
【出 处】
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应用化工
【发表日期】
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2014年10期
【基金项目】
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安徽省高等学校省级自然科学研究项目(KJ2012Z241);安徽省高等学校省级优秀青年人才基金重点项目(2012SQRL214ZD)
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