【摘 要】
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近年来越来越多的肉类联合加工龙头企业纷纷将肉制品打入超市．肉品销售由传统的露天市场、室内农贸市场向超市迈进，是大势所趋。但是，超市的生鲜肉品质量却喜中有忧。与农贸市场
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近年来越来越多的肉类联合加工龙头企业纷纷将肉制品打入超市．肉品销售由传统的露天市场、室内农贸市场向超市迈进，是大势所趋。但是，超市的生鲜肉品质量却喜中有忧。与农贸市场相比，超市的肉品来源单纯，具有品牌和清洁的包装，在老百姓心中有较好的口碑。不过较之发达国家的同类肉品，仪在销售形式上有所改善，肉品的内在质量与农贸市场并无本质区别。美国、日本、欧盟等均建立起规范运作的市场体系，形成了质量标准、监测、认证等一系列比较完整的畜产品质量控制体系，肉品等农副产品销售的80％集中在超市或专卖店，经过清洁处理、分等分级、
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