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米价"贱则伤农,贵亦伤农。贱则利末,贵亦利末"。宋王朝非常关心粮价的变动,这表现在无论是官修还是私撰的很多文献资料,留下最多的是有关米价的记录。大体上,除了某些特殊时期以外,两宋三百年间,可以说其米价比较稳定。由于政府的市场介入、战争和大小动乱、自然灾害、供给不平衡以及货币制度的紊乱等原因,米价亦曾有过激涨。