花生粕中胰蛋白酶抑制因子和皂苷含量调查

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研究旨在调查市售花生粕中胰蛋白酶抑制因子和皂苷的含量范围。采集山东省不同厂家的21批次花生粕.分别采用酶联免疫法试剂盒和比色法-酶标仪测定其内胰蛋白酶抑制因子与皂苷的含量。结果显示:花生粕中胰蛋白酶抑制因子P5~P95置信区间的含量范围为0.94~4.80mg/g,平均含量为(2.41±1.21)mg/g,浸提与压榨工艺下花生粕中胰蛋白酶抑制因子的平均含量分别为(2.78±1.32)mg/g和(2.29±1.20)mg/g。花生粕中皂苷P5~P95置信区间的含量范围为5.78
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