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通过对天水酸菜的生产工艺进行危害分析，初步建立HACCP计划表，促进天水酸菜的规模化生产。
HACCP系统在天水酸菜生产中的应用探讨
【摘 要】
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通过对天水酸菜的生产工艺进行危害分析，初步建立HACCP计划表，促进天水酸菜的规模化生产。
【机 构】
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甘肃农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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农家科技（下旬刊）
【发表日期】
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2004年期
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