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蜡质玉米改性淀粉具有膨胀力强,透明度高,黏滞性和成膜性好等独特的优良品质。蜡质玉米改性淀粉以其独特的理化性质成为极好的工业原料。介绍几种重要的蜡质玉米改性淀粉的制备方法以及在食品、纺织、造纸等方面的应用,并对其研究开发进行展望。
蜡质玉米改性淀粉的研究进展
【摘 要】
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蜡质玉米改性淀粉具有膨胀力强,透明度高,黏滞性和成膜性好等独特的优良品质。蜡质玉米改性淀粉以其独特的理化性质成为极好的工业原料。介绍几种重要的蜡质玉米改性淀粉的制
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,华中农业大学
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2010年5期
【基金项目】
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教育部长江学者和创新团队发展计划(No.IRT0540)
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