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本文首先分别测定了８只东北虎肾和肝的含水率为６８．５２±４．２０％和６５．１６±１．２５％。用索氏抽提法测定了东北虎肝、肾中的脂肪含量．应用低沸点溶剂萃取的方法．以石油醚分别提取８只东北虎肝、肾混合样品中的脂肪．脂肪食量肝为１２．１２％，肾１８．４１％。用气相色谱法分别测定肾的６种脂肪酸含量之和为４２．３４％，肝４种脂肪酸之和为４．９１３％。