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以包菜和黄豆为主要原料，通过乳酸菌发酵研制出集包菜和黄豆营养于一体的新型发酵保健饮料。采用正交试验筛选出最佳发酵条件：豆浆与包菜汁最佳配比为1：3，发酵时间24h，接种量8％，乳糖加入量1．25％。复合发酵保健饮料的最佳配方为100mL发酵饮料中加入8g蔗糖、0．25g果胶和0．5gCMC-Na时，饮料口感适中且营养丰富。