论文部分内容阅读
给大家猜一个谜语:八只脚,抬面鼓,两把剪刀鼓前舞,生来横行又霸道,嘴里常把泡沫吐。你们猜到这是什么了吗?对,是螃蟹。
“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,又到了中秋、重阳品蟹的好时节,今天,我们就来聊聊螃蟹吧。
【描蟹】
大家都知道螃蟹的样子,如果让你用文字来描写螃蟹,你会怎么写?
在《红楼梦》第三十八回——“林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏”中,黛玉的诗写道:“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。”黛玉描绘的是蒸好的螃蟹,你觉得她写得形象吗?
大画家齐白石也喜欢为螃蟹画像。抗日战争时期,齐白石画了一幅螃蟹图并题诗:“处处草泥乡,行到何方好!昨岁见君多,今年见君少。”他在自述中解释说:“我见敌人的泥脚愈陷愈深,日暮途穷,就在眼前,所以拿老鼠和螃蟹来讽刺他们。有人劝我明哲保身,不必这样露骨地讽刺。我想:残年遭乱,死何足惜,拼着一条老命,还有什么可怕的呢?”
【品蟹】
描绘完螃蟹,咱们要去品尝螃蟹的美味啦!“品蟹”可是很有讲究的,工具一件都不能少。工具有八件,俗称“蟹八件”,从明代流传至今。这八件器具是:小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙。
“蟹八件”怎么用?跟我来学一学:
步骤一:将螃蟹脚伸展开,用圆头剪把蟹的两只大螯和八只蟹脚逐一剪下。
步骤二:将去掉蟹脚的蟹身放于小方桌上,用腰圆锤在蟹身的四周轻轻敲打一遍,使蟹壳和蟹肉分离。
步骤三:用长柄斧切断蟹的肚脐,并把蟹壳撬开。
步骤四:用钎子剔除蟹鳃和蟹肠。
步骤五:用镊子夹出蟹心和蟹胃。
步骤六:用长柄叉顶出或勾出蟹脚中的肉。
步骤七:用小匙挖出蟹黄,盛放在蟹壳里享用。
品蟹和酒文化是密切相关的。自古有“持螯饮酒”的说法,蕴含吃蟹品酒,追求闲逸人生的心愿。
在《世说新语》中,有一段关于吃蟹品酒的话:
“得酒满数百斛船,四时甘味置两头,右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣!”
这是一个叫毕卓的人说的,他认为在船中一边品蟹,一边喝酒,这一生也就心满意足了。
不过,“持螯饮酒”,既是古人追求闲情逸致的表现,又是科学的饮食方法,因为螃蟹性寒,酒可以去腥、杀菌并驱寒。蟹与酒,一旦结缘,便越结越深。深到什么程度?深到一吃螃蟹,便想到要饮酒,深到我们从不同诗人的笔下都可见一斑。
我们熟知的浪漫主义诗人李白在《月下独酌》(其四)中写道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”他还写过“摇扇对酒楼,持袂把蟹螯”的美句。
宋代著名诗人苏东坡也有诗云:“半壳含黄宜点酒,两螯斫雪劝加餐。”
【说蟹】
尝过螃蟹的美味,还有许多有关螃蟹的歇后语,也很有趣!我们来读一读吧!
爬上屋脊的螃蟹——横行到顶了
搭起戏台卖螃蟹——买卖不大,架子倒不小
螃蟹吐沫——没完没了
螃蟹的脚杆——弯弯多
你还知道哪些关于螃蟹的佳句好诗?和同学们比一比吧!
“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,又到了中秋、重阳品蟹的好时节,今天,我们就来聊聊螃蟹吧。
【描蟹】
大家都知道螃蟹的样子,如果让你用文字来描写螃蟹,你会怎么写?
在《红楼梦》第三十八回——“林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏”中,黛玉的诗写道:“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。”黛玉描绘的是蒸好的螃蟹,你觉得她写得形象吗?
大画家齐白石也喜欢为螃蟹画像。抗日战争时期,齐白石画了一幅螃蟹图并题诗:“处处草泥乡,行到何方好!昨岁见君多,今年见君少。”他在自述中解释说:“我见敌人的泥脚愈陷愈深,日暮途穷,就在眼前,所以拿老鼠和螃蟹来讽刺他们。有人劝我明哲保身,不必这样露骨地讽刺。我想:残年遭乱,死何足惜,拼着一条老命,还有什么可怕的呢?”
【品蟹】
描绘完螃蟹,咱们要去品尝螃蟹的美味啦!“品蟹”可是很有讲究的,工具一件都不能少。工具有八件,俗称“蟹八件”,从明代流传至今。这八件器具是:小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙。
“蟹八件”怎么用?跟我来学一学:
步骤一:将螃蟹脚伸展开,用圆头剪把蟹的两只大螯和八只蟹脚逐一剪下。
步骤二:将去掉蟹脚的蟹身放于小方桌上,用腰圆锤在蟹身的四周轻轻敲打一遍,使蟹壳和蟹肉分离。
步骤三:用长柄斧切断蟹的肚脐,并把蟹壳撬开。
步骤四:用钎子剔除蟹鳃和蟹肠。
步骤五:用镊子夹出蟹心和蟹胃。
步骤六:用长柄叉顶出或勾出蟹脚中的肉。
步骤七:用小匙挖出蟹黄,盛放在蟹壳里享用。
品蟹和酒文化是密切相关的。自古有“持螯饮酒”的说法,蕴含吃蟹品酒,追求闲逸人生的心愿。
在《世说新语》中,有一段关于吃蟹品酒的话:
“得酒满数百斛船,四时甘味置两头,右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣!”
这是一个叫毕卓的人说的,他认为在船中一边品蟹,一边喝酒,这一生也就心满意足了。
不过,“持螯饮酒”,既是古人追求闲情逸致的表现,又是科学的饮食方法,因为螃蟹性寒,酒可以去腥、杀菌并驱寒。蟹与酒,一旦结缘,便越结越深。深到什么程度?深到一吃螃蟹,便想到要饮酒,深到我们从不同诗人的笔下都可见一斑。
我们熟知的浪漫主义诗人李白在《月下独酌》(其四)中写道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”他还写过“摇扇对酒楼,持袂把蟹螯”的美句。
宋代著名诗人苏东坡也有诗云:“半壳含黄宜点酒,两螯斫雪劝加餐。”
【说蟹】
尝过螃蟹的美味,还有许多有关螃蟹的歇后语,也很有趣!我们来读一读吧!
爬上屋脊的螃蟹——横行到顶了
搭起戏台卖螃蟹——买卖不大,架子倒不小
螃蟹吐沫——没完没了
螃蟹的脚杆——弯弯多
你还知道哪些关于螃蟹的佳句好诗?和同学们比一比吧!