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本实验选用新疆伊犁优质马肉为原料,采用现代熏制工艺制成烟熏马肉产品,通过对烟熏马肉理化性质的研究,为建立烟熏马肉制品的品质评价标准提供参考。
烟熏马肉基础组成成分探讨
【摘 要】
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本实验选用新疆伊犁优质马肉为原料,采用现代熏制工艺制成烟熏马肉产品,通过对烟熏马肉理化性质的研究,为建立烟熏马肉制品的品质评价标准提供参考。
【机 构】
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新疆农业大学食品科学与药学学院
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2018年24期
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