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本实验对乳酸乳球菌乳亚种胞外多糖的纯化工艺及其抗氧化活性进行研究。纯化结果表明，选择DA201－C树脂，调节胞外多糖的pH值为3．5，在45℃条件下，树脂用量为2％（V／V），静态吸附20h后糖保留率为81．56％，蛋白脱除率为72．09％，脱色率为81．69％。通过动物实验，检测小鼠血清和肝组织中的过氧化氢酶（CAT）活力、丙二醛（MDA）含量、超氧化物歧化酶（SOD）活力可知，灌胃胞外多糖组的小鼠与对照组小鼠相比，抗氧化能力显著性提高。