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随着旅游业的迅速发展，旅游饭店已经成为旅游业吃住行游购娱六大要素中的重要组成部分。然而，员工流失现象已成为酒店行业的重大症状之一，这不是个别地区的问题，而是整个行业的普遍现象。员工的高流失率一直是困扰着酒店管理的难题。南方某假日酒店的基本概况：南方某假日酒店是一家按国际五星级标准建造的园林式商务、度假型酒店，位于东莞市，占地10万平方米，总建筑面积40500m2，距市区10公里，距广州深圳均70公里，交通便利。酒店拥有苏杭园林式设计的风格，有酒店大楼、运动馆、室外园林、水疗中心及逾百车位之大型停车场，酒店还拥有232间豪华客房及套房，格调各异的餐饮包房30多间，高贵典雅的西餐厅充满异国情调，各种设施齐全的大小规模会议室，无论十几人的商务会议室或是一千人的推介会等，是各类会议的理想场所。
一、南方某假日酒店员工流失的主客观原因
1.员工自身想寻求更好的发展机会。像酒店这种行业，晋升机制很严格，一小级一小级的往上升，这是一个很辛苦很漫长的过程，而上面的中高级管理者基本上是固定不动的，让人看不到希望，而且酒店里面帮派竞争现象比较严重，人情关系复杂，不能完全根据能力择人任用，因此对刚毕业的大学生会有很大的压制，也难以留住人心，甚至难以开展工作难以立足，所以只好另谋它就。
2．员工自身想得到更高的报酬。南方某假日酒店普通员工每个月工资基本在1000元以下。众所周知广东是沿海省份，东莞又是沿海城市，经济发展较早，消费水平较高，这样的工资可能对员工实在有些不够。许多员工把饭店支付给自己的报酬的高低作为衡量自身价值的标尺，由此导致了一些员工在寻找到了能够提供更高报酬的企业后，就有可能选择跳槽。
3.员工自身想寻求更优的工作环境。在南方某假日酒店，有些人之所以离开，是因为无法忍受身体和精神的双重压力。酒店的员工，尤其是身处第一线的服务人员，工作量大，工作非常辛苦。虽然对外宣传是每天工作八小时，国家法定假期，但事实上，客人较多时经常需要加班，一加就是几小时，而且没有加班报酬。
4.传统观念的影响。一些员工受到传统观念的影响，认为酒店工作是低人一等的行业，是伺候人的工作，别人坐着你站着，别人吃着你看着，觉得心里特别难受。还有的人认为从事酒店工作是青春行业，特别是女孩子，顶多做个三五年，就考虑换个什么别的稳定工作，对于他们来说呆在酒店不是长久之计。
5.酒店对人才的培训和开发不足。很多人都知道自己要有一个好的发展，就必须不断学习知识，不断提高自己的技能。尤其是那些颇有上进心的年轻人，如果他们认为自己在这个公司学不到什么东西，他会义无反顾的离开。比如南方某假日酒店对外宣传说，我将为员工提供系统的入职培训、在职培训、晋升培训、开设免费的英语基础班、英语应用班、日语、电脑培训班、酒店礼仪、督导管理课程等酒店专业课程。不可否认，它是办过一些培训班，但是说到系统，是远远没有达到这个标准。他们所谓的培训，就是在酒店里面找一个稍微在行的员工进行培训，或者干脆就是先让生手上岗，然后让他们看熟练员工怎么操作。当然这也是培训中的一种，但是不够系统，不够专业。
6.企业内部缺乏有限的沟通，人才容易“花落他家”。现代服务性企业经营的好坏，在很大程度上取决于合作和沟通。管理需要沟通，人际关系需要沟通，服务工作的相互配合也需要沟通，解决问题和思想工作更需要沟通。沟通就是了解、协商、交流，它对工作起着非常有益的“润滑剂”作用。所以沟通在酒店管理中是很重要的，除了与客人讲求沟通之外，酒店工作人员之间也应讲求沟通，特别是上下级之间，如果沟通不好则往往会造成问题或者出事故，按照企业内部沟通过程中信息流动的方向，沟通分为向上沟通、向下沟通和平行沟通。向上沟通可以简单视为下情上呈，是组织决策层及时准确地了解内部运转情况、员工意愿做出正确决策的重要环节。
7.机械管理，淡化了人性，人才迷失“乐园”。在酒店里，经理管理经营是理所当然、天经地义的事情，但是给员工的感觉倘若是“经理只管经营，与经营无关的事情一律不管”的话，那么这种管理就会使酒店形成员工的思想问题、福利问题、家庭问题与企业经济效益分开的机械式的管理模式。这种管理模式缺乏人性化，给员工更为深入的感觉就是：没有人情味，只有奴役感。在实习的学生当中，数做餐饮、客房的同学最累了。平时就已经很辛苦了，一旦碰到客人很多的时候就要无条件加班，没有加班工资，最多第二天换点休息时间。
二、南方某假日酒店员工流失给酒店带来的影响
1.南方某假日酒店的员工流失给酒店带来一定的直接经济损失。南方某假日酒店员工的流动率太高，酒店难免要花大量的财物、时间和精力去寻找合适的人选，然后还要花费不少的培训费用。因此员工的流失就会带来直接的经济损失，其实员工本身就是酒店的资产财富。
2.员工的大量流失会给南方某假日酒店的管理带来混乱。每个将近离开酒店的员工都无心从事本职工作，一心只想快点离开，在这段时间内，他的工作效率无疑是很差的，有的故意迟到、早退或者旷工。一部分员工的流失也会对其他在职员工的情绪及工作态度带来不利影响，一部分员工的流失通常会带来更大范围内的员工流失。因为人都有互相影响和跟随大众的心理，大多数人做的事情就会有人跟着做，因此员工流失就会越来越严重，管理者遇到这种情况时往往手足无措。
3.南方某假日酒店员工流失影响酒店的服务质量。首先，员工在快要离开酒店的前一段时间，肯定不会像以前那样认真工作，有的甚至故意把事情搞砸来报复酒店。其次，员工走了，管理者不仅要把剩下的工作做好，还要四处找人，疲惫不堪，最后是新手刚进酒店，在服务水平和工作机能上面都会有很大差距。比如在南方某假日酒店他们的固定客源主要是旁边的一些大小工厂，而这些工厂一般都跟酒店有协议。他们是酒店的常住客，跟酒店的一些服务人员都很熟悉，也认可他们的服务，如果这部分人流失了，新来的员工对这些常住客不了解，很容易引起客人的不满和投诉，使得酒店的形象受损。
三、南方某假日酒店员工流失的对策
1.为员工创造发展的空间。对员工来说，事业发展与规划是一个不断寻求工作与生活质量满意的动态平衡过程。对组织来说，帮助下属规划和发展他们的事业是最具长期效应的激励措施。通过事业发展与规划管理，能使员工的需要和利益相容于组织的目标和利益。事业发展与规划管理的过程，也就是组织和个人的目标和利益相匹配的动态发展过程。为每位员工设计个人发展计划。虽然大多数员工都不可能成为出类拔萃的人才，但是每个人都有发展自己的要求和希望，而且每个人也都理应得到自我发展的机会。为他们准备一些个人发展规划，可以让他们感到酒店真的十分需要他们，并愿意长久的雇佣他们，同时给他们人生财富——技能。
2.确立以人为本的管理。所谓人本管理，简单说就是以人为中心的人性化管理。它要求酒店管理人员把酒店员工看成使酒店最宝贵的资源和最重要的财富，要求充分尊重每一位员工，酒店向客人出售的是服务产品，服务质量的高低直接取决于服务提供者——每一位员工的服务技能和服务热情。有人说：失败的原因或许各有不同，成功的关键却是相同的。纵观那些取得了巨大成功的领导，尽管其公司规模有大小，无一不是将“善待员工”的思想贯彻于公司管理活动的始终。
3．做好酒店的上下沟通。首先，让办公室的门永远敞开着。傲慢型的领导的办公室的门永远都是紧闭的，就好像领导的脸一样永远是紧绷着的，这注定是要失败的。原因在于，他从来不征求员工的意见。让办公室的门永远开着，让员工知道自己是愿意听取他们意见的，自己是重视他们的。其次，对员工的话语行为要正确理解，尽量客观、公正去评价他们的意见。然后要减小沟通的层级。当信息经过多人传递时，信息失真的可能性越来越大。越是高层的领导越要注意与员工的直接沟通。最后，学会听取反对意见，所谓“忠言逆耳利于行”，不见得一致通过的意见就是最好的。
4.付给员工恰当的报酬。酒店领导总是把付给员工的工资维持在最低工资水平。他们认为员工工资是成本的一部分，并且只想得到如何最大限度地减小成本，以保证利润的最大化，以至于报酬与效果直接的关系，他们却视而不见。为了获得最好的效果，就必须付给员工恰当的工资报酬，这样才能留住好的员工。
5.酒店应加大对员工的培训力度。对于新入职的员工，要进行比较系统的，专业的培训。让员工尽快熟悉自己的职责范围和工资内容，尽量减少员工犯错的几率，提高员工的自信心。对于老员工也要定期培训，不断提高他们的业务技能，员工水平提高了，最终受益的还是酒店。
6.经常对员工进行思想教育。在中国，人们对酒店常常有思想的误区，认为从事酒店业属于下贱行业。因此，稳定员工流失的主要手段之一是经常对员工进行教育和说服，在员工意识到酒店业的发展前景和基本运营状况及基本性质，从而使员工摆脱思想包袱安心工作。
7.管理者要注意提高自身的素质及修养。有些管理者自身素质不高，因为怕下属超过自己，而不断打击下属，这是一种可耻的行为。要做一个优秀者，就要有正直、公正、自信、快乐、上进、认真负责、持之以恒的良好品质，运用自己的专业知识、技能带领员工不断提高，时时处处发挥良性作用，天长日久，就能形成一个团结奋进、顽强拼搏、荣辱与共的集体。
8.经济处罚作为管理的一种手段，最好少用慎用。经济处罚不是目的，也不能代替思想教育，经济处罚只能作为管理的辅助手段，它只能使一种短期的强制的制约行为。而思想政治工作及其效果才是长期的内在的提高素质的根本，员工是酒店的主人，是业务活动的中心，人才是最宝贵的财富。正面引导和爱护人才，用积极主动而又细致入微的思想政治工作来提高人才素质，才是酒店增强自身竞争实力的关键所在。
（作者单位：湖南第一师范学院）
一、南方某假日酒店员工流失的主客观原因
1.员工自身想寻求更好的发展机会。像酒店这种行业，晋升机制很严格，一小级一小级的往上升，这是一个很辛苦很漫长的过程，而上面的中高级管理者基本上是固定不动的，让人看不到希望，而且酒店里面帮派竞争现象比较严重，人情关系复杂，不能完全根据能力择人任用，因此对刚毕业的大学生会有很大的压制，也难以留住人心，甚至难以开展工作难以立足，所以只好另谋它就。
2．员工自身想得到更高的报酬。南方某假日酒店普通员工每个月工资基本在1000元以下。众所周知广东是沿海省份，东莞又是沿海城市，经济发展较早，消费水平较高，这样的工资可能对员工实在有些不够。许多员工把饭店支付给自己的报酬的高低作为衡量自身价值的标尺，由此导致了一些员工在寻找到了能够提供更高报酬的企业后，就有可能选择跳槽。
3.员工自身想寻求更优的工作环境。在南方某假日酒店，有些人之所以离开，是因为无法忍受身体和精神的双重压力。酒店的员工，尤其是身处第一线的服务人员，工作量大，工作非常辛苦。虽然对外宣传是每天工作八小时，国家法定假期，但事实上，客人较多时经常需要加班，一加就是几小时，而且没有加班报酬。
4.传统观念的影响。一些员工受到传统观念的影响，认为酒店工作是低人一等的行业，是伺候人的工作，别人坐着你站着，别人吃着你看着，觉得心里特别难受。还有的人认为从事酒店工作是青春行业，特别是女孩子，顶多做个三五年，就考虑换个什么别的稳定工作，对于他们来说呆在酒店不是长久之计。
5.酒店对人才的培训和开发不足。很多人都知道自己要有一个好的发展，就必须不断学习知识，不断提高自己的技能。尤其是那些颇有上进心的年轻人，如果他们认为自己在这个公司学不到什么东西，他会义无反顾的离开。比如南方某假日酒店对外宣传说，我将为员工提供系统的入职培训、在职培训、晋升培训、开设免费的英语基础班、英语应用班、日语、电脑培训班、酒店礼仪、督导管理课程等酒店专业课程。不可否认，它是办过一些培训班，但是说到系统，是远远没有达到这个标准。他们所谓的培训，就是在酒店里面找一个稍微在行的员工进行培训，或者干脆就是先让生手上岗，然后让他们看熟练员工怎么操作。当然这也是培训中的一种，但是不够系统，不够专业。
6.企业内部缺乏有限的沟通，人才容易“花落他家”。现代服务性企业经营的好坏，在很大程度上取决于合作和沟通。管理需要沟通，人际关系需要沟通，服务工作的相互配合也需要沟通，解决问题和思想工作更需要沟通。沟通就是了解、协商、交流，它对工作起着非常有益的“润滑剂”作用。所以沟通在酒店管理中是很重要的，除了与客人讲求沟通之外，酒店工作人员之间也应讲求沟通，特别是上下级之间，如果沟通不好则往往会造成问题或者出事故，按照企业内部沟通过程中信息流动的方向，沟通分为向上沟通、向下沟通和平行沟通。向上沟通可以简单视为下情上呈，是组织决策层及时准确地了解内部运转情况、员工意愿做出正确决策的重要环节。
7.机械管理，淡化了人性，人才迷失“乐园”。在酒店里，经理管理经营是理所当然、天经地义的事情，但是给员工的感觉倘若是“经理只管经营，与经营无关的事情一律不管”的话，那么这种管理就会使酒店形成员工的思想问题、福利问题、家庭问题与企业经济效益分开的机械式的管理模式。这种管理模式缺乏人性化，给员工更为深入的感觉就是：没有人情味，只有奴役感。在实习的学生当中，数做餐饮、客房的同学最累了。平时就已经很辛苦了，一旦碰到客人很多的时候就要无条件加班，没有加班工资，最多第二天换点休息时间。
二、南方某假日酒店员工流失给酒店带来的影响
1.南方某假日酒店的员工流失给酒店带来一定的直接经济损失。南方某假日酒店员工的流动率太高，酒店难免要花大量的财物、时间和精力去寻找合适的人选，然后还要花费不少的培训费用。因此员工的流失就会带来直接的经济损失，其实员工本身就是酒店的资产财富。
2.员工的大量流失会给南方某假日酒店的管理带来混乱。每个将近离开酒店的员工都无心从事本职工作，一心只想快点离开，在这段时间内，他的工作效率无疑是很差的，有的故意迟到、早退或者旷工。一部分员工的流失也会对其他在职员工的情绪及工作态度带来不利影响，一部分员工的流失通常会带来更大范围内的员工流失。因为人都有互相影响和跟随大众的心理，大多数人做的事情就会有人跟着做，因此员工流失就会越来越严重，管理者遇到这种情况时往往手足无措。
3.南方某假日酒店员工流失影响酒店的服务质量。首先，员工在快要离开酒店的前一段时间，肯定不会像以前那样认真工作，有的甚至故意把事情搞砸来报复酒店。其次，员工走了，管理者不仅要把剩下的工作做好，还要四处找人，疲惫不堪，最后是新手刚进酒店，在服务水平和工作机能上面都会有很大差距。比如在南方某假日酒店他们的固定客源主要是旁边的一些大小工厂，而这些工厂一般都跟酒店有协议。他们是酒店的常住客，跟酒店的一些服务人员都很熟悉，也认可他们的服务，如果这部分人流失了，新来的员工对这些常住客不了解，很容易引起客人的不满和投诉，使得酒店的形象受损。
三、南方某假日酒店员工流失的对策
1.为员工创造发展的空间。对员工来说，事业发展与规划是一个不断寻求工作与生活质量满意的动态平衡过程。对组织来说，帮助下属规划和发展他们的事业是最具长期效应的激励措施。通过事业发展与规划管理，能使员工的需要和利益相容于组织的目标和利益。事业发展与规划管理的过程，也就是组织和个人的目标和利益相匹配的动态发展过程。为每位员工设计个人发展计划。虽然大多数员工都不可能成为出类拔萃的人才，但是每个人都有发展自己的要求和希望，而且每个人也都理应得到自我发展的机会。为他们准备一些个人发展规划，可以让他们感到酒店真的十分需要他们，并愿意长久的雇佣他们，同时给他们人生财富——技能。
2.确立以人为本的管理。所谓人本管理，简单说就是以人为中心的人性化管理。它要求酒店管理人员把酒店员工看成使酒店最宝贵的资源和最重要的财富，要求充分尊重每一位员工，酒店向客人出售的是服务产品，服务质量的高低直接取决于服务提供者——每一位员工的服务技能和服务热情。有人说：失败的原因或许各有不同，成功的关键却是相同的。纵观那些取得了巨大成功的领导，尽管其公司规模有大小，无一不是将“善待员工”的思想贯彻于公司管理活动的始终。
3．做好酒店的上下沟通。首先，让办公室的门永远敞开着。傲慢型的领导的办公室的门永远都是紧闭的，就好像领导的脸一样永远是紧绷着的，这注定是要失败的。原因在于，他从来不征求员工的意见。让办公室的门永远开着，让员工知道自己是愿意听取他们意见的，自己是重视他们的。其次，对员工的话语行为要正确理解，尽量客观、公正去评价他们的意见。然后要减小沟通的层级。当信息经过多人传递时，信息失真的可能性越来越大。越是高层的领导越要注意与员工的直接沟通。最后，学会听取反对意见，所谓“忠言逆耳利于行”，不见得一致通过的意见就是最好的。
4.付给员工恰当的报酬。酒店领导总是把付给员工的工资维持在最低工资水平。他们认为员工工资是成本的一部分，并且只想得到如何最大限度地减小成本，以保证利润的最大化，以至于报酬与效果直接的关系，他们却视而不见。为了获得最好的效果，就必须付给员工恰当的工资报酬，这样才能留住好的员工。
5.酒店应加大对员工的培训力度。对于新入职的员工，要进行比较系统的，专业的培训。让员工尽快熟悉自己的职责范围和工资内容，尽量减少员工犯错的几率，提高员工的自信心。对于老员工也要定期培训，不断提高他们的业务技能，员工水平提高了，最终受益的还是酒店。
6.经常对员工进行思想教育。在中国，人们对酒店常常有思想的误区，认为从事酒店业属于下贱行业。因此，稳定员工流失的主要手段之一是经常对员工进行教育和说服，在员工意识到酒店业的发展前景和基本运营状况及基本性质，从而使员工摆脱思想包袱安心工作。
7.管理者要注意提高自身的素质及修养。有些管理者自身素质不高，因为怕下属超过自己，而不断打击下属，这是一种可耻的行为。要做一个优秀者，就要有正直、公正、自信、快乐、上进、认真负责、持之以恒的良好品质，运用自己的专业知识、技能带领员工不断提高，时时处处发挥良性作用，天长日久，就能形成一个团结奋进、顽强拼搏、荣辱与共的集体。
8.经济处罚作为管理的一种手段，最好少用慎用。经济处罚不是目的，也不能代替思想教育，经济处罚只能作为管理的辅助手段，它只能使一种短期的强制的制约行为。而思想政治工作及其效果才是长期的内在的提高素质的根本，员工是酒店的主人，是业务活动的中心，人才是最宝贵的财富。正面引导和爱护人才，用积极主动而又细致入微的思想政治工作来提高人才素质，才是酒店增强自身竞争实力的关键所在。
（作者单位：湖南第一师范学院）