【摘 要】
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法国人醉心烹调rn坚信“发明一种新烹调方式,比发现一个星球更有益于人类幸福”的法国人,一向将美食、艺术与哲学置于同样崇高的位置,法国菜由许多地方菜融汇的.诺曼底、波尔
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法国人醉心烹调rn坚信“发明一种新烹调方式,比发现一个星球更有益于人类幸福”的法国人,一向将美食、艺术与哲学置于同样崇高的位置,法国菜由许多地方菜融汇的.诺曼底、波尔多、里昂以及地中海沿岸被称为四个主要美食代表区.诺曼底的特产是乳制品.波尔多的“酒烩牛肉”将美酒应用于烹调之中,成为著名的法国菜.里昂出产全法肉质最佳的猪肉和鸡肉,当地出产的各式香肠脍炙人口,而河流与湖泊中的虾蟹和人工养殖的蜗牛,也是知名的乡土菜.地中海沿岸一年四季阳光普照,盛产各类海鲜、水果、蔬菜和橄榄油.当地的“橄榄油煨茄子”和荤素兼备的生菜沙拉均是名菜.重视材料选择也是法国菜的一大优势,法国有句名谚:“次等材料做不出好菜.”
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