【摘 要】
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玉米胚乳蛋白质以醇溶性胶蛋白为主，缺乏赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸。其数量和品质随遗传背景、基因组合及突变体种类的不同而有较大差异。通过连续选择、诱导基因突变等手段
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玉米胚乳蛋白质以醇溶性胶蛋白为主，缺乏赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸。其数量和品质随遗传背景、基因组合及突变体种类的不同而有较大差异。通过连续选择、诱导基因突变等手段，可有效地提高蛋白质含量，改善蛋白质品质。但蛋白质和氨基酸的合成是受大量结构基因和调节基因控制的，其过程十分复杂，仍需深入研究。
Corn endosperm protein to alcohol-soluble protein-based, the lack of lysine, tryptophan and other essential amino acids. The quantity and quality vary greatly with the genetic background, genomics and the types of mutants. Through continuous selection, induction of gene mutations and other means, can effectively improve the protein content and improve protein quality. However, the synthesis of proteins and amino acids is controlled by a large number of structural genes and regulatory genes. The process is complex and needs further study.
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