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综述了芡实的主要营养成分及保健功能,介绍了目前已开发的芡实产品和加工技术,并对芡实的进一步开发利用进行了探讨。
芡实的营养保健功能及其开发利用
【摘 要】
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综述了芡实的主要营养成分及保健功能,介绍了目前已开发的芡实产品和加工技术,并对芡实的进一步开发利用进行了探讨。
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院,枣庄学院生命科学系
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2008年03期
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