【摘 要】
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对不同垩白度早籼品种中优早３号（少垩白）和泸红早１号（多垩白）的不同温度处理下的胚乳淀粉粒进行了扫描电镜观察，结果显示胚乳腹部淀粉粒形成的发育过程明显受温度条件的影响。在灌浆
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对不同垩白度早籼品种中优早３号（少垩白）和泸红早１号（多垩白）的不同温度处理下的胚乳淀粉粒进行了扫描电镜观察，结果显示胚乳腹部淀粉粒形成的发育过程明显受温度条件的影响。在灌浆初始，高温促使淀粉粒发育进程提前，淀粉粒形状呈圆球形，边缘光滑，从而造成成熟时淀粉粒间的空隙明显，结构疏松，垩白率高。这在少垩白品种中优早３号中表现得尤为显著。
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