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技术效率是实际产量与最大可能产量的比值，说明实际产出与理论最大产出的差距。技术效率的大小说明生产者利用现有技术与资源利用的有效程度，其数值越趋近于1，则证明利用的有效程度越高。技术效率会受许多因素的影响，一般来讲，都要考虑的影响生物因素（遗传与生理情况）、环境因素（外界温度、饲养规模和饲料种植条件等）、人力资本因素等。本文仅就前2个因素进行讨论。