【摘 要】
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1,3-二不饱和脂肪酸-2-棕榈酸甘油三酯（UPU）是指甘油骨架的sn-1、sn-3位连接不饱和脂肪酸、sn-2位连接棕榈酸的一类甘油三酯的总称，其在母乳脂肪中含量最高，可为婴儿提供更加均衡的脂肪酸和甘油三酯，对婴儿生长发育有特殊的生理功能。为对开发新型母乳结构脂肪提供理论支持，系统介绍了不同国家、地区母乳脂肪中3种sn-2棕榈酸甘油三酯UPU、UPS、SPS的含量，我国成熟期母乳中UPU的组成和
【基金项目】
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国家重点研发计划项目（2021YFD2100700）； 江苏省研究生科研与实践创新计划项目（KYCX21-2041）；
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1,3-二不饱和脂肪酸-2-棕榈酸甘油三酯（UPU）是指甘油骨架的sn-1、sn-3位连接不饱和脂肪酸、sn-2位连接棕榈酸的一类甘油三酯的总称，其在母乳脂肪中含量最高，可为婴儿提供更加均衡的脂肪酸和甘油三酯，对婴儿生长发育有特殊的生理功能。为对开发新型母乳结构脂肪提供理论支持，系统介绍了不同国家、地区母乳脂肪中3种sn-2棕榈酸甘油三酯UPU、UPS、SPS的含量，我国成熟期母乳中UPU的组成和含量，从降低婴儿粪便硬度、促进脂肪和矿物质吸收、保护肠道健康，提供更多种类、比例更稳定均衡的脂肪酸等方面，论述了UPU的功能作用及其消化和吸收特性，另外对比了市售营养强化剂OPO与母乳中UPU组成的差异，通过分析提出LC-MS方法更适合婴儿配方奶粉中OPO含量的测定。
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