导读：麦片中含有大量可溶性纤维素，纤维素可降低心脏病发病率，控制血糖浓度，调整消化速度。初春的清晨，喝一碗热乎乎的麦片粥，营养又美味。
　　
　　谷类是健康食谱的必要组成部分，谷类中的一个重要成员是燕麦。燕麦也称莜麦，俗称为油麦、玉麦，是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。其营养成分不但含量高，而且质量优。但是燕麦质地较硬，口感不好，所以长期以来并不受欢迎。到了现代，燕麦的好处渐为人知，成了较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成燕麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。
　　燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁一心脑血管病起到一定的预防作用。燕麦中含有大量可溶性葡聚糖，葡聚糖可减少血液中的“坏胆固醇”，即低密度脂蛋白(LDL)。LDL胆固醇对人体有害，它会堵塞毛细血管和冠状动脉。燕麦和许多植物食品一样，植物化学因子和抗氧化物含量很高，它们可以预防心脏病，在许多方面其功能和维生素E相似，且和维生素E共同发生作用。植物化学因子和抗氧化物还可保持血液的正常循环，防止血管堵塞，从而减少高脂食物产生的副作用，但如果食物中脂肪含量过高，这一效果就会被抑制或掩盖。根据北京心肺血管医学研究中心和中国农科院协作研究证实，只要每天食用燕麦片，就可使血中的胆固醇和甘油三酯下降。怪不得原英国首相撒切尔夫人多年来一直坚持早餐食用燕麦面包的习惯，即使在我国访问的短短几天里也要每日从英国空运燕麦面包给她!
　　燕麦对糖尿病患者也有非常好的作用，燕麦中的纤维素可有效控制血糖浓度，喝多少麦片粥才能起实际作用目前还不清楚，但麦片粥对腹泻或有胰岛素抵抗现象的人有明显治疗效果。
　　燕麦粥还有通大便的作用。很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧。
　　此外，燕麦还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；其中富含的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松，促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品，
　　燕麦如此营养，那怎么吃最好呢?当然这要根据个人的口味而定。北方人喜欢面食，可以做燕麦馒头，蒸燕麦卷等。对于南方人来说最好的方式就是做燕麦粥了。现在的燕麦多经过加工做成了麦片，营养没有减少口味更好了，更容易消化吸收了。
　　麦片粥不应只在冬天暍，应该长年坚持喝。麦片粥经过深加工可以做成各种营养美味的粥。下面介绍几种燕麦片粥的制作和功效，当然聪明的读者也可以自己发挥想象，制作出更美味的麦片粥来。
　　[桂圆燕麦粥] (功效：补血养心、安神益智)
　　取桂圆肉30克，红糖20克，纯燕麦片100克。先将桂圆肉与燕麦一同入锅，加水1000毫升，用旺火烧开后再用小火熬煮成稀粥，调入糖即成。每日分数次食用。食之可健脑益智，并可用于心脾虚损、气血不足引起的失眠健忘、惊悸等症的辅助食疗。
　　[牛奶燕麦粥] (功效：补虚养血、润肤养颜)
　　取鲜牛奶适量、燕麦片100克。先将燕麦片放入锅中，加清水适量，用旺火烧沸，再用小火熬成粥，调入牛奶即成。每日分数次食用。日常食用可养生养容，并可用于气血亏虚、面色无华、倦怠懒言、形体瘦弱、不思饮食。或肺燥干咳、肠燥便干，口渴、噎嗝，病后虚弱，饮食无味的辅助食疗。
　　[胡萝卜燕麦粥](功效：养肝明目、补脾健胃)
　　取胡萝卜1根，燕麦片125克。先将胡萝卜洗净切丝，再将燕麦片加清水适量，旺火烧开后加入胡萝卜丝，再用小火熬煮15分钟左右，煮成稀粥，可早、晚餐食用，可以保护视力，补充维生素A。并可用于肝血亏虚引起的夜盲、皮肤干燥、血压升高，消渴多饮，食欲不振，消化不良的辅助食疗。
　　[豆浆燕麦粥](功效：补虚润燥、利咽止咳)
　　取豆浆500克、燕麦片50克、精盐适量。先将豆浆与燕麦片加水一同放入锅中，用旺火烧开，再转用水火熬煮成稀粥，以表面有粥油为度，加入精盐即成。每日早晚餐温热服用，可以补虚强身，并可用于动脉硬化、高血压病、冠心病的辅助食疗。
　　
　　责任编辑　刘　颖