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为了获得适宜甘蔗醋酿造的高产菌株，以自然发酵的甘蔗渣为筛选材料进行筛选。通过对筛选样品进行富集培养和平板分离，获得116株菌株，再采用产醋酸发酵、耐酒精性发酵以及传代稳定性发酵等方法进一步筛选，采用高效液相色谱检测法分析发酵液的乙酸含量，最后获得1株具有产酸高、耐酒精性强、遗传稳定的菌株C22。菌株C22在12％（v／v）的酒精度下仍能够表现出较强的发酵作用，在起始酒精度为6％（v／v）和12％（v／v）的培养基中，菌株C22的醋酸产量分别为41．8g/L和62．2g／L。经过形态特征、生理生化特征以及1