【摘 要】
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目的：多指标评价4种葱属植物的抗氧化活性。方法：利用DPPH·,O2^-·,·OH清除率和总还原能力4种常用体外抗氧化活性模型,测定洋葱、大蒜、韭菜和大葱的抗氧化活性
【机 构】
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武昌理工学院生命科学学院、生物多肽糖尿病药物湖北省协同创新中心、湖北省生物多肽糖尿病药物工程技术研究中心
【基金项目】
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湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目（T201632）, 武昌理工学院校级重点科研项目（2016K04）, 国家级大学生创新训练项目（201612310004,201612310003）, 湖北省大学生创新训练项目（201712310030）
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目的：多指标评价4种葱属植物的抗氧化活性。方法：利用DPPH·,O2^-·,·OH清除率和总还原能力4种常用体外抗氧化活性模型,测定洋葱、大蒜、韭菜和大葱的抗氧化活性。结果：在实验范围内,4种葱属植物的抗氧化活性与浓度呈量效关系,其活性强弱顺序为：大蒜〉洋葱〉大葱〉韭菜,其中大蒜和洋葱的DPPH·,O2^-·,·OH清除率均达到90%以上,并显示了较强的总还原能力。结论：大蒜和洋葱醇提物具有明显的抗氧化活性。
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