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选用4头装有永久性瘤胃瘘管的土地山羊为试验动物，按4×4拉丁方试验设计，进行了苹果酸（5g、10g、15g）对山羊瘤胃内挥发性脂肪酸浓度动态变化影响的研究。结果表明，在0．12h内，10g和15g添加组的pH值始终高于6．0，分别比对照组提高了0．16—0．27和0．19-0．41。10g和15g处理组的丙酸浓度几乎在12h内均高于对照组。4h时，10g和15g处理组的丙酸浓度分别比对照组提高了22％（P〈0．05）和23％（P〈0．05）。10g和15g处理组的丙酸比例在0-12h内分别比对照