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为了确定柿霜中碳水化合物的种类和含量，采用了薄板层析法、比色法、离子色谱法测定柿霜中的还原糖，结果表明，柿霜中糖含量占总重量的78．31％，还原糖占柿霜总重的58．21％，还原糖的种类和含量分别为：葡糖糖55．52％、果糖2．61％，鼠李糖微量和阿拉伯糖微量，无半乳糖和木糖。
柿霜中还原糖种类的鉴别与测定
【摘 要】
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为了确定柿霜中碳水化合物的种类和含量，采用了薄板层析法、比色法、离子色谱法测定柿霜中的还原糖，结果表明，柿霜中糖含量占总重量的78．31％，还原糖占柿霜总重的58．21％，还原糖的种类和
【机 构】
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暨南大学食品科学与工程系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2009年8期
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