【摘 要】
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以0.8 μL/L 1-MCP(1-甲基环丙烯)处理为参照,不处理为对照,研究了0.4,0.8,1.2 μL/L 1-OCP(1-辛基环丙烯)处理在低温(3±1℃)条件下对绿熟期"粉太郎"番茄(Solanum lycopersicum L.)低温贮藏保鲜效果的影响.结果表明,与对照组相比,3种体积分数的1-OCP处理均不同程度地延缓了番茄果实的后熟与衰老,其中体积分数为1.2μL/L的1-OCP处
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866 沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866;渤海大学食
【出 处】
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2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
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以0.8 μL/L 1-MCP(1-甲基环丙烯)处理为参照,不处理为对照,研究了0.4,0.8,1.2 μL/L 1-OCP(1-辛基环丙烯)处理在低温(3±1℃)条件下对绿熟期"粉太郎"番茄(Solanum lycopersicum L.)低温贮藏保鲜效果的影响.结果表明,与对照组相比,3种体积分数的1-OCP处理均不同程度地延缓了番茄果实的后熟与衰老,其中体积分数为1.2μL/L的1-OCP处理的番茄果实保鲜效果最好；1.2 μL/L 1-OCP处理的果实硬度高于对照73.5％,VC、可溶性单宁、可溶性总糖和可溶性固形物含量分别比对照高66.7％,40.6％,33.0％和7.7％,MDA(丙二醛)和SOD(超氧化物歧化酶)活性峰值分别为对照组的90.7％和106％.说明1-OCP能够起到延缓番茄果实成熟与衰老的进程,但并不会影响番茄果实的综合品质.
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