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自上世纪九十年代以来,面粉增白剂普遍应用于全国各面粉厂家,给面粉工业带来一次小小的革命,面粉色泽一下子比以前白了许多.但是任何事物都是一分为二的,面粉增白剂有其利的一面--它确实能够增加面粉的白度满足用户的消费心理;但也有其弊的一面,面粉中过量添加增白剂--过氧化苯甲酰,不仅破坏面粉本身的营养成分,而且导致对人体健康的危害.