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过敏性疾病在相当大程度上侵扰着人类的健康.近年来,随着生物技术的迅速发展,转基因产品将不断进入人类社会生活,人类食品中将越来越多地包含来自遗传修饰的生物(genetically modified organisms,GMO)成分1),这些基因的产物在食物中是否安全引起了广泛的关注.因此在转基因食品的商业化之前要对外来基因产物的安全性做出评价,其中包括这种新产物是否为过敏原的评价.