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大豆磷脂不仅是良好的乳化剂也是高级营养品,在生产生活中起到不可或缺的作用。本实验通过大豆豆粕与丙酮混合,经减压抽滤、干燥得到大豆粗磷脂,并以吸光度作为比较工艺优良的指标。从提取时间、丙酮的用量和洗涤次数三因素进行正交实验优化提取条件。结果表明,比较理想的提取条件为提取时间60min,豆粕与丙酮的体积比为1:6,洗涤3次。