【摘 要】
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用气相色谱仪检测对不同产地的白兰地原酒在精馏过程中挥发性组分的含量变化进行分析。结果表明,河北产区白玉霓比宁夏产区白玉霓更适于酿制白兰地;以白玉霓自流汁酿造的原酒
【机 构】
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天津科技大学,中法合营王朝葡萄酿酒有限公司
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用气相色谱仪检测对不同产地的白兰地原酒在精馏过程中挥发性组分的含量变化进行分析。结果表明,河北产区白玉霓比宁夏产区白玉霓更适于酿制白兰地;以白玉霓自流汁酿造的原酒精馏得到的原白兰地,其质量比白玉霓压榨汁酿造的原酒更好。控制蒸馏操作工艺,可以控制各蒸馏段馏出物的化学组成,提高白兰地蒸馏酒的质量。(孙悟)
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