【摘 要】
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果脯≠果干果脯?果干?许多人分不清楚,其实,果干制品是经过干燥后的水果,制作过程中会损失掉部分B族维生素和维生素C,但矿物质和糖被浓缩,含糖量通常可达60％～80％.果脯是水果加糖
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果脯≠果干果脯?果干?许多人分不清楚,其实,果干制品是经过干燥后的水果,制作过程中会损失掉部分B族维生素和维生素C,但矿物质和糖被浓缩,含糖量通常可达60％～80％.果脯是水果加糖煮制后再加糖腌渍而成,其中的维生素和钾、铁、锰、锌等矿物质含量远不及果干丰富,营养素密度低.而且果脯在制作过程中常采用熏硫处理以保持色泽.因此,建议优先选新鲜水果,然后选果干,最次选果脯.
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