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为寻找适合酿造刺葡萄果酒的酵母菌株，从刺葡萄原酒、新鲜刺葡萄以及经初发酵过滤所得的刺葡萄皮渣中分离提取得到90株酿酒酵母，并对经发酵试验初步筛选出的5株酵母进行了耐酒精、耐糖、耐酸和耐二氧化硫的性能测定比较，最终筛选出1株发酵性能优良的菌株（B54）。该菌株具有很高的耐酒精能力，在18%的酒精浓度条件下也能迅速启动发酵，同时在高浓度SO2（250 mg/L）条件下发酵启动最快，并能耐受2.0%浓度的柠檬酸，较其他菌株具有更强的耐酸性，因此可作为刺葡萄酿酒的专用菌株。