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茶叶，被称为“最佳保健天然食品”，因为它含有大量的营养物质。为此，日本不仅在国民中掀起了一股饮用茶的热潮，还充分利用这天然食品，不断研制开发了深受消费者青睐的茶食品。茶汁豆腐为了使豆腐的营养价值与茶汁的保健功能有机结合，日本腾枝市副食品厂研制开发了茶汁豆腐，特点是具有茶叶清香；滋味鲜美，易保鲜。它的王要制作工艺是先将粗老绿茶按1：40（重量比）掺合开水进行蒸煮半小时，分2次提取菜汁沉淀。然后再按茶计与豆腐以1：5重量比进行混合后再点浆，至于其他加工方法则与常规豆腐制法相同。茶酒日本静冈县茶叶试验站研制成的