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老年性痴呆患者在青壮年时期食欲比常人高许多。科学家分析后认为，吃东西后，胃肠道的血流量会增加，如果吃得太多，尤其是吃难以消化的高脂肪食物，血液会在较长的时间内集中在消化系统，势必使脑部血流减少，脑中的毛细血管内皮细胞增生、脂肪细胞堆积，导致脑动脉硬化，使大脑因血流不畅致供血进一步不足，从而出现大脑早衰和智力减退。