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总体来讲，我国小麦主产区集中在山东，安徽，河南，河北，江苏几省。由于地域、自然条件及农业种植结构的原因，从北到南，面粉白度越来越高，这主要是由小麦品种决定的。北方的硬胶质麦，过渡到南方逐渐演变成软粉质麦．在添加同样剂量增白剂的情况下仍然是南方的白。同样是北方的面粉厂，收购的原料也不尽相同，由于市场上硬质小麦比软质小麦价格高，许多面粉厂家为了降低成本，低价收购软质小麦，