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采用气质联用技术分析了高渗胁迫下唾液乳杆菌胞内代谢物变化，结果表明：不同细胞代谢模式下，氨基酸类、有机酸类、脂肪酸类、胺类和糖类及其衍生物等具有显著差异，这些代谢物直接参与了细胞渗透胁迫响应相关的主要生化反应和关键代谢通路。
基于气质联用技术的唾液乳杆菌渗胁迫响应代谢组学研究
【摘 要】
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采用气质联用技术分析了高渗胁迫下唾液乳杆菌胞内代谢物变化，结果表明：不同细胞代谢模式下，氨基酸类、有机酸类、脂肪酸类、胺类和糖类及其衍生物等具有显著差异，这些代谢物直接
【机 构】
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中国热带农业科学院农产品加工研究所,中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2014年19期
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