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己酸菌是土壤细菌，它属于兼性厌氧菌，以泥土、腐植物、有效磷、酵母自溶物及氨态氮等为基本营养，具有耐热性、生长代谢耗能较低等特点，其主要特性：繁殖温度30～37℃，兼气性，pH值6～7；最适宜耐受酒精浓度2％vol。人工窖泥培养中，必须充分满足己酸菌的生长繁殖条件，才能培养出质量最佳的窖泥。
己酸菌窖泥发酵提高口子酒得率
【摘 要】
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己酸菌是土壤细菌，它属于兼性厌氧菌，以泥土、腐植物、有效磷、酵母自溶物及氨态氮等为基本营养，具有耐热性、生长代谢耗能较低等特点，其主要特性：繁殖温度30～37℃，兼气性，pH值6～7；最适
【机 构】
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安徽口子酒业
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2008年6期
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