藤茶不同部位氨基酸动态变化与营养价值研究

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为了弄清不同采收部位藤茶氨基酸含量、组成变化及营养价值,采用氨基酸自动分析仪对不同样品各种氨基酸的含量进行检测,并对其组成进行比较与分析。结果表明,不同部位藤茶E/T(E为体必需氨基酸之和,T为总氨基酸)为40.10%~40.90%,与FAO/WHO规定标准40%相近,E/N(N为人体非必需氨基酸之和)为66.94%-69.20%,均显著高于FAO/WHO标准规定的60%,有较高的营养价值。不同部位藤茶中氨基酸总量相差较大,叶中氨基酸的含量比幼茎的高,老叶比新叶的高。不同部位藤茶的各种人体必需氨基酸中,2
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